Food Service indagherà come, in un contesto di mercato caratterizzato da una penetrazione ancora sottodimensionata rispetto ai principali paesi europei, la ristorazione commerciale in Italia vede nei cosiddetti “Mumbo” dei partner privilegiati in grado non solo di accelerarne lo sviluppo ma anche favorire il consolidamento dei format “giovani”. A monte, permane il forte interesse di investitori e grandi gruppi.
Per la filiera, dagli operatori all’industria passando per i distributori, questi fenomeni sono garanzia di affidabilità e maggiore longevità delle formule a catena. Le Food Court all’interno dei centri commerciali e nei luoghi del travel retail, tra le location privilegiate per lo sviluppo.
Dai piani di sviluppo, sia diretto che in franchising, alle leve finanziarie: gli ingredienti per una crescita sostenibile della ristorazione a catena.
Una tavola rotonda che mostrerà come i fornitori, grazie ai rapporti consolidati con le insegne franchisor, possono nel tempo “raddoppiare” la loro fornitura e investire su prodotti o macchinari ad hoc grazie allo sviluppo delle reti.
Canale privilegiato per lo sviluppo della ristorazione a catena, in virtù di spazi dedicati in cui servizi, tecnologia ed entertainment completano il giusto mix di ingredienti, le food court si sono affermate negli ultimi 15-20 anni come modello vincente. Nell’edizione di quest’anno, lo studio permanente dedicato a questo scenario di mercato punta i riflettori sul consumatore, con l’Università Iulm e Ipsos Doxa.
